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Dhaba Kunitach

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カレー料理人T君が始めた月2回限定のインド食堂「ダバ クニタチ」

学生時代に訪れたインドで咖喱病、
それも重度のやつに感染して、
以来、365日カレーを作り続けているT君。

メニューは、ベジとノンベジのプレート。
私は、ベジにしました。

=Veg plate=
ムングダールとズッキーニのカリー
なすの田舎風カリー
ラッサム
だいこんと黒ひこよ豆のサブジ
カチュンバルサラダ
レモンピクルス
パパド
ライス

のっけからご飯がすすむすすむ。
どれも滋味深く、身体に沁み入るおいしさ。
新しい職場になって、会社の近くに好みのカレー屋さんがなくて
カレー飢餓状態が続いてたが、ようやく腹の虫も泣き止んだ。
入社以来、連日9時過ぎまで長時間労働してるけど、
この日ばかりは(カレーのために)7時半に早退させてもらったよ。
ん?7時半に早退ってなんだか日本語変じゃない、笑
でも慣れってこわいねー、12時間労働が普通になってきてる。
それに片道1時間半ちょっとの通勤もね。
どひー、ほんとうまいカレーでも食べないとやってけないよー。

ふふふ、でもね、21日からの初スリランカ出張!
がっつり仕事&みっちりスケジュールで取引先さんも一緒で自由はないけど、
おいしいカレーがあることだけは間違いない。
食べて食べて食べまくるぜ!

話が逸れちゃったけど、今回特に気に入ったのが、なすの田舎風カリーとレモンのピクルス。
なすのカリーは、一緒に行ったハイデラバード出身のインド人が、故郷の家庭の味だと大喜びして食べてた。
それもそのはず、このカリーはT君が現地の家庭で教わった家庭料理の一つ。
レストランでは食べることの出来ない家庭の味を遠い日本で食べれたらそりゃ嬉しいよね。

T君ごちそうさまでした!
また行きます。
7時半に早退して。

ダバ クニタチは、国立にある国立やさいカフェmorogoroさんで不定期営業(今のところ第2第4火曜日)
詳細はお店のブログにて
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by spice-kissed | 2014-06-12 23:42 | カレー&エキゾ

ビルまど清掃

あんなクレーン一本だけで繋がっているって、心許ないな
でも一度だけやってみたいんだよね、ビルの窓ふきってやつを。
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by spice-kissed | 2014-06-12 23:38 | 日々いろいろ

クミンティー

クミンティーをご存知ですか?
人より若干多めにスパイスを摂取している私も全くその存在を知りませんでしたよ。

以前、こちらのお店にお邪魔したとき、ドリンクメニューに似つかわしくないクミンの文字が、迷いなくそこにいたんです、それもピンで。
本来キミはここじゃなくて、カレーのページでしょ?それも表には決して出てこないよね?
カルダモンやシナモンのようにカレーだけじゃ飽き足らず、他での活躍の場を広げたいのかい、キモも? 

そこまで言うなら(いや、何も言ってないと思うけど)飲んでみようじゃないか!
えい、半分は興味本位、半分は試しだー。

したら、これが香ばしくて口当たりまろやかでおいしーーの!
やるじゃんクミン!
ついにクミンの一人立ち。まさしくスパイス界のクララ。

この意外なおいしさの発見に嬉しくてついお店の人に作り方を聞いたら(ああ、本当に図々しいわ、私)親切に教えて下さり、それがとても簡単だったので自宅でも作ろうと思っていたのにすっかり忘れてしまって・・・・ ああ、本当に物忘れも激しいわ、私。
それから暫くしてインドにいる友達からLINEで、ニンブソーダ(インドのレモンソーダ)の話があがったので、クミンティーのことを思い出して、インドではメジャーな飲み物なのか尋ねてみたら友達も周りのインド人も知らないというかなりマイナーな飲み物だということが判明。日本で言うところのゴボウ茶とかたんぽぽコーヒー的な位置づけ?
クミンティーで検索すると、アーユルヴェーダのことに関連してでてくるので、そっち方面の飲み物なのかもしれない。

作り方はとっても簡単(ネットで検索すると色々出てくるけど、たいていみな同じです)
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[1人前]
まず小さじ1程度のクミンシードを深煎りします。(深煎りがポイントです)
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その後、お水を300mlほど加え、3~5分ほど煮立たせます。
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茶こしでこしてハイできあがり。 早っ。楽っ。
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写真を撮ったときは、200mlくらいでちょっと濃かったので、好みもありますが、今は小さじ1に対し300mlくらいで3分くらいで私はちょうどいいです。
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クミンの効能、なにげにすごいっす。

主なビタミン A、B2、B3、B6、C、E
主なミネラル カルシウム、鉄分、マグネシウム、リン、ポタシウム、亜鉛、など

効能

消化促進効果
アンチエイジング(老化予防)
免疫力の改善
抗腫瘍形成
がん予防
心筋梗塞予防
心血管疾患予防
動脈硬化予防
高血圧予防
糖尿病予防
殺菌作用

詳しくはこちらのサイトで。

完全無欠だな。
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by spice-kissed | 2014-06-08 23:17 | 日常ちゃめし